1. 빵의 마지막을 장식해 주는 오븐
데크 오븐은 빵, 피자 및 기타 다양한 구운 식품을 굽기 위해 빵집, 피자 가게 및 기타 식품 시설에서 일반적으로 사용되는 상업용 오븐 유형입니다.
일반적으로 베이킹을 위해 제품을 배치하는 여러 개의 데크 또는 선반으로 구성되어 있기 때문에 "데크" 오븐이라고 합니다. 각 데크는 독립적으로 작동하므로 다양한 온도나 베이킹 시간에서 다양한 제품을 동시에 베이킹할 수 있습니다. 데크 오븐의 주요 특징과 특징은 다음과 같습니다
. 구성: 데크 오븐은 일반적으로 하나 이상의 베이킹 챔버로 구성되며 각 챔버에는 평평한 베이킹 표면 또는 석재, 세라믹 또는 강철로 만들어진 데크가 장착되어 있습니다.
베이킹 데크는 열을 고르게 유지하고 분산시켜 균일한 베이킹을 촉진합니다. 열원: 데크 오븐은 가스, 전기 또는 전통적인 벽돌 오븐의 장작불을 포함한 다양한 열원으로 구동될 수 있습니다.
열원은 각 베이킹 데크 아래에 위치하여 복사열을 제공하여 제품을 바닥부터 고르게 굽습니다. 온도 제어: 데크 오븐에는 각 데크에 대한 정밀한 온도 제어 기능이 있는 경우가 많아 작업자가 다양한 제품의 특정 요구 사항에 따라 온도를 조정할 수 있습니다. 이러한 유연성은 최적의 베이킹 결과를 얻는 데 필수적입니다.
각 브랜드마다의 특징이 있어 각 매장들의 베이커들이 선호하는 제품이 있다.
증기 주입: 일부 데크 오븐에는 베이킹 과정 중에 작업자가 베이킹 챔버에 증기를 주입할 수 있는 증기 주입 시스템이 장착되어 있습니다. 증기는 바삭바삭한 빵 껍질을 만들고 빵과 기타 제과류의 질감을 향상하는 데 도움이 됩니다.
다용성: 데크 오븐은 다목적이며 빵, 롤, 크루아상, 페이스트리, 피자 등 다양한 베이커리 제품을 수용할 수 있습니다.
다양한 식품 시설의 특정 요구 사항을 충족하기 위해 다양한 크기와 구성으로 제공됩니다.
균일한 베이킹: 복사열 분포와 각 데크의 독립적인 온도 제어 기능을 갖춘 데크 오븐 설계로 오븐의 모든 레벨에서 균일한 베이킹이 보장됩니다. 이러한 일관성은 균일한 질감과 풍미를 지닌 고품질 제빵 제품을 생산하는 데 매우 중요합니다.
내구성 및 신뢰성: 데크 오븐은 상업용 베이킹 작업의 요구 사항을 견딜 수 있도록 제작되었으며 내구성과 신뢰성으로 유명합니다. 이 제품은 빈번한 사용을 견디고 시간이 지나도 일관된 성능을 유지할 수 있도록 고품질 재료와 구성 요소로 제작되었습니다.
전반적으로 데크 오븐은 상업용 빵집과 피자 가게의 필수 장비로, 일관된 품질과 결과로 다양한 제품을 굽는 데 안정적이고 효율적인 솔루션을 제공합니다.
요즘은 하드계열 빵과 소프트 빵을 구분해서 나오는 오븐들도 나오고 있다.
2.데크 오븐과 예전의 화덕의 차이
화덕: 화덕은 주로 따뜻함, 분위기, 모임의 중심을 제공하는 등 야외 레크리에이션 목적으로 사용됩니다. 이는 일반적으로 나무나 가스를 연료로 사용하여 불을 담도록 설계된 구덩이 또는 그릇으로 구성됩니다.
화덕은 마시멜로 굽기, 고기와 야채 굽기, 주철 냄비와 팬에서 화염 위에서 요리하기 등 캐주얼한 야외 환경에서 요리하는 데 자주 사용됩니다.
데크 오븐: 데크 오븐은 전문 주방, 빵집, 피자 가게에서 다양한 빵, 페이스트리, 피자를 굽는 데 사용되는 상업용 베이킹 기기입니다. 일반적으로 석재, 세라믹 또는 강철로 만들어진 여러 개의 데크 또는 선반으로 구성되며 각 데크에는 자체 발열체와 온도 조절 장치가 장착되어 있습니다.
데크 오븐은 균일한 열 분포와 정밀한 온도 조절을 통해 베이킹을 위한 제어된 환경을 제공하여 일관되고 고품질의 베이킹 결과를 제공합니다. 설계 및 건설: 화덕: 화덕은 금속, 석재, 벽돌 또는 세라믹을 포함한 다양한 디자인과 재료로 제공됩니다. 일반적으로 환기가 가능하고 불에 쉽게 접근할 수 있도록 상단이 열려 있으며 주변에 장식 요소나 좌석이 있을 수 있습니다.
데크 오븐: 데크 오븐은 내구성과 성능을 위해 설계된 상업용 베이킹 기기입니다. 스테인리스 스틸이나 주철과 같은 견고한 자재로 제작되었으며 단열된 벽과 문을 갖추고 있어 열을 유지하고 에너지 효율성을 향상합니다. 데크 오븐에는 모델 및 구성에 따라 여러 개의 베이킹 데크가 수직으로 쌓이거나 나란히 배열되어 있을 수 있습니다.
요리 방법: 화덕: 화덕을 사용한 요리에는 화염이나 뜨거운 석탄에 직접 노출되어 냄비와 팬에서 굽거나 구우거나 요리할 때 높은 열을 제공합니다. 요리 과정은 종종 음식을 불 바로 위에 놓거나 뜨거운 표면에 접촉시키는 방식으로 더욱 소박하고 직접적으로 이루어집니다.
데크 오븐: 데크 오븐에서 굽는 작업에는 각 베이킹 데크 아래에 있는 전기 또는 가스 구동 가열 요소의 간접 열이 사용됩니다. 열은 오븐실 전체에 고르게 분산되어 빵, 페이스트리, 피자를 제어되고 일관되게 굽습니다. 데크 오븐은 특정 레시피와 제품에 맞는 정확한 온도 제어가 가능하여 원하는 제품을 나오게 할 수 있다