1.쿠키란?
언제부터 만들어 만들었는지만 현재에도 알 수 없지만 네덜란드 말로 케이크를 뜻하는 단어에서 유래 되었다는 말이 있다.
기본적으로 설탕,밀가루,부드럽게 만든 버터,베이킹 소다,베이킹 파우더가 들어간다.
일부 이스트를 첨가하는 곳도 있을 수 있으나 기본적으로는 이스트가 들어가지 않고 베이킹 소다와 베이킹 파우더로 팽창 시킨다.
이스트를 넣으면 발효 과정에서 팽창시키기 때문에 빵을 반죽할 때사용하고 발효를 시키지 않는 쿠키는 뜨거운 오븐안에서 팽창 시킨다.
발효 과정이 없어 빵 보다는 만들기 쉽기 때문에 어린 아이들부터 노인들 까지 쉽게 만들 수가 있다.
기본적 쿠키가 있으면 토핑을 첨가 하여 다양한 쿠키들을 만들 수 있습니다.
많은 양의 버터와 설탕이 들어가기 때문에 예전에는 귀한 음식이었지만 현재에는 귀천 없이 누구나 즐길 수 있는 기호품이다.
전체적으로 바삭하게 만드는 게 정석이지만 겉은 바삭하면서 속은 쫀득하게 만든 르뱅 쿠키도 유행이다.
쿠키와 크래커의 다른 점은 쿠키에는 설탕이 들어가 있지만 크래커에는 설탕이 들어 가지 않는 말린 빵이다.
군대에서도 많인 먹는 건빵도 크래커라고 볼 수 있다.
2.쿠키 만들기
버터,설탕,밀가루,베이킹 파우더만 있으면 가장 쉬운 버터 쿠키를 만들 수 있다.
버터 쿠키 반죽은 아주 기본이 되는 반죽으로 반죽안에 초코 파우더,녹차 파우더,딸기 파우더,코코넛 칩등 여러가지 재료를
혼합시켜 맛의 변형을 줄 수가 있다.
버터를 실온에 두어 손으로 만졌을 때 들어갈 정도로 부드러워 질 때까지 상온에서 놔둔 뒤 부드러워지면 믹서로 풀어준다.
버터가 풀어지면 설탕,소금을 넣어주고 원래 버터의 색보다 밝은 색이 날 때 까지 섞어준다.
밝은 색으로 변한 버터에 바닐라 액,계란을 넣어준다(3~4회 나누어서 넣어준다.)
베이킹 파우더를 넣어 다시 한 번 섞어준다.
다 만들어진 반죽을 만져봐서 설탕이 안 녹은 느낌이 들면 녹을 때 까지 섞어준다.
반죽을 3시간 정도 비닐을 덮고 냉장고 안에 둔다.
반죽을 꺼내어 밀대로 얇게 펴서 자신이 좋아하는 모양의 몰드로 찍어 준다.
모양을 찍고 남은 반죽은 다시 뭉쳐서 몰드로 또 찍어주거나 동그랗게 만들어도 된다.
아이들이랑 함께 여러가지 모양으로 찍어서 만들면 촉감 놀이도 되기 때문에 집에서는 가족들과 같이 만드는 걸 추천한다.
쿠키의 두께에 따라 굽는 시간이 틀리지만 예열된 190도 오븐에서 15~20분 구워 준다.
구울 때 표면이 많이 갈라지면 너무 오래 구워 진 쿠키이니 상태를 지켜 보면서 굽는다.
알아두면 좋은 상식은 베이킹 파우더는 위로 부풀게하고 베이킹 소다는 양 옆으로 부풀게 만든다.
인터넷에 여러 가지의 레시피들을 볼 때 차이점을 알고 보면 이해가 쉽게 된다.
3.쿠키의 맛
쿠키의 종류가 얼마나 많을까?
버터 쿠키,생강 쿠키,초코 쿠키,오트밀 쿠키,크랜베리 쿠키,포춘 쿠키,녹차 쿠키드 한 번 숫자를 세어보고 싶을 정도 엄청 나게 많을 것이라고 생각한다.
최근 들어 르뱅 쿠키,스모어 쿠키등이 유행이다.
르뱅 쿠키는 뉴욕에 있는 르뱅 베이커리에서 만든 쿠키가 유명해져서 전 세계적으로 퍼져 나갔는데 천연 효모를 이용하여
만들며 겉은 바삭하지만 속은 촉촉한게 특징이다.
스모어 쿠키는 쿠키와 쿠키 사이에 마시멜로우를 넣어 불 에 살짝 구워낸 것을 말하고 있다.
커피랑 먹어도 맛있고 우유랑 먹어도 맛있고 입이 심심할 때,스트레스 받을 때등 우리한테는 정말 익숙하면서 좋아하는
식품이다.
나는 개인적으로 촉촉하면서 묵직한 맛의 쿠키들을 좋아 합니다.
샌드 되어 있는 제품 말고 쿠키 본연의 반죽에 고급 초콜렛을 넣은 쿠키가 맛있습니다.
쿠키는 누가 만들었는지 정말 천재적인 발상이 아닌가 싶습니다.
개인 베이커리에 가서 사먹으면 가격이 부담 되지만 슈퍼마켓이나 프랜차이즈 베이커리와는 확연하게 다른 맛을 볼 수 있다.
요즘은 쿠키 전문점들도 많이 있어 어디를 가야 할지 고민입니다.
단점은 한 번 먹기 시작하면 손이 계속 가게 되고칼로리가 많이 높기 때문에 많은 양의 섭취를 하면 살이 많이 찔 수 있다.
전 세계적으로 누구나 좋아하는 쿠키! 오늘 퇴근 길,방과 후에 가까운 슈퍼마켓이나 베이커리에 들려 하루의 지친 몸을
쿠키 한 조각으로 달래 보면 좋을 것 같습니다.