1. 혈당 높은 사람들이 빵을 맛있게 먹는 법
환자분들이 영양사한테 많이 질문하시더라도 혹시 당뇨인은 빵 못 먹냐 밥만 먹어야 되냐 많이 물어본다.
그런데 빵도 드실 수 있습니다. 하지만 빵이 잼만 빨라서 먹는다든가 아니면 단팥빵을 드신다든가 하는 것보다는 샌드위치를 선택하시는 것이 더 좋다. 이유가 우리 몸에 혈당을 상승시키는 데 가장 영향을 미치는 영양소가 당질입니다.
이 당질이 단팥빵과 샌드위치를 같은 양으로 비교했을 때 단팥빵의 두 배 이상 더 많아서 빠르고 또 더 높게 혈당을 올릴 수가 있습니다.
당뇨인들이 올바르게 빵을 드실 수 있도록 샌드위치 만드는 방법을 설명해 드리겠습니다.
다양한 식재료들이 준비하면 됩니다
골고루 먹기 위해서는 곡류 어육류 채소군 또 기타 식품군에서 필요한 재료를 선택해 보겠습니다.
식빵과 통밀빵이 준비되어 있습니다 사실 빵은 어떤 종류인가 보다는 먹는 양이 훨씬 더 중요해요. 같은 양을 먹을 때에는 섬유소가 풍부해서 포만감을 주고 식후 혈당 조절에 도움을 주는 통밀빵을 선택하는 것이 더 좋습니다.
닭가슴살 통조림 햄 참치가 준비를 합니다.
모두 다 단백질을 포함하고 있는 어육류 기는 합니다. 하지만 지방과 염분이 더 적은 닭가슴살과 참치를 선택합니다.
참치는 기름을 꼭 짜서 사용하도록 하겠습니다. 그리고 채소가 준비되어 있는데요. 채소는 오이랑 양상추 모두 사용할 건데 혹시 샌드위치 만드실 때 다른 채소 더 이용하고 싶으신 게 있으시다면 파프리카나 양파를 썰어서 더 넣으셔도 상관없습니다.
바나나는 반 개 또 토마토는 두 개 정도 준비합니다
꼭 과일을 샌드위치 만드실 때 넣으실 필요는 없어요. 하지만 만약에 넣는다고 할 때는 안심하고 충분히 사용할 수 있는 토마토를 넣는 것이 더 낫습니다. 마지막으로는 샌드위치에 바를 소스를 선택해 볼 건데요. 버터랑 잼 같은 경우에는 당분과 또 지방이 많기 때문에 선택하지 않을 거고요. 새콤하게 개운한 맛을 줄 수 있는 머스터들을 선택할 거고, 이것만 샌드위치에 넣게 되면 아무래도 조금 고소한 맛이 떨어질 수 있기 때문에 저지방 마요네즈를 또 같이 섞어서 샌드위치 발라주도록 하겠습니다. 그리고 완성된 샌드위치와 함께 곁들여 먹을 우유는 이렇게 저지방 우유를 선택하도록 하겠습니다.
2. 매번 만들어 먹기 어려울 때 사 먹는 방법
그럼 매번 사실 만들어 먹기가 지금서 쉽지 않은데 힘든데 밖에서 사 먹는 것도 괜찮은 제품이 무엇이 있을까 생각해 봅시다
하지만 시중에 판매하는 샌드위치는 종류가 워낙 다양해서 잘 살펴보고 고르시는 것이 필요합니다
우리가 많이 먹는 샌드위치인 감자 샐러드 샌드위치는 사실 감자가 빵과 같은 곡류에 속하고 또 당질이 들어가 있기 때문에 혈당을 올릴 수가 있어요. 그래서 만약에 판매하는 샌드위치를 먹는다고 할 때는 3분의 2 정도만 드시고 어육류랑 채소군이 이제 빠져있기 때문에 닭가슴살 샐러드를 같이 곁들여서 먹는다면 골고루 먹을 수 있습니다.
그리고 혹시 만약에 집에서 감자 샐러드를 만들어서 먹겠다고라고 하시면 감자 샐러드 안에 뭐 양파 당근 양배추 같은 것을 충분히 넣어서 조리해 주시면 더 좋겠습니다. 그다음으로는 많이 먹는 게 햄치즈 토스트입니다. 다소 기름질 수는 있지만 그래도 단백질 급원 식품인 치즈 계란 햄 같은 것을 포함하여하고 있습니다
여기에 채소군 부족하기 때문에 샐러드까지 곁들여서 먹는다면 아주 완벽하진 않지만 그래도 괜찮은 한 끼가 될 수 있습니다. 가장 제가 추천하는 샌드위치는 비이엘티 샌드위치입니다
이름이 다소 생소할 할 수 있죠. 비이엘티 뜻은 베이컨 계란 상추 토마토가 모두 들어있다는 뜻이고요. 이 샌드위치는 자체만으로도 충분히 골고루 잘 영양소가 갖춰져 있기는 합니다. 근데 여기 여기에다가 샐러드까지 곁들여 드신다면 훨씬 더 완벽하게 한 끼를 먹을 수 있겠죠. 샌드위치도 많이 드시면 당질을 포함하고 있기 때문에 혈당을 많이 올릴 수가 있습니다. 따라서 나에게 맞는 알맞은 양을 드시는 것이 중요합니다.
그러면 통밀빵은 혈당을 안 해도 있나요?
잡곡빵을 식사 대용이 아니라 간식으로 추가로 계속 섭취를 하는 것은 혈당을 계속 올릴 수 있기 때문에 바람직하지 않습니다.
밀가루로 만든 그럼 국수는 먹어도 되냐고 물을 수 있습니다
네 드셔도 됩니다. 다만 국수 위주로 드시지 마시고 국수 안에 고기 지단 애호박 당근 표고버섯과 같은 고명을 충분히 넣어서 조리하시거나 또 그런 국수를 선택해서 드신다면 국수도 드실 수 있습니다. 당뇨식 하면 환자분들이 밥하고 반찬을 완벽하게 차려서 먹어야 된다고 많이 생각하시는데요. 충분히 골고루 먹는다면 빵이나 국수도 드실 수 있습니다. 앞으로는 끼니 거르지 마시고 간단하게라도 꼭 균형 있는 식사 챙겨서 드시길 바랍니다.