피타 브레드.중동 지역의 대표적인 브레드
1. 피타 브레드는 무엇일까 단순히 피타라고도 알려진 피타 빵은 많은 중동, 지중해 및 남아시아 요리에서 널리 소비되는 일종의 둥근 주머니 빵입니다. 빵을 고온에서 구울 때 생기는 독특한 주머니 모양이 특징이다. 피타 빵은 밀가루, 물, 이스트, 소금, 때로는 소량의 설탕으로 구성된 간단한 반죽으로 만들어집니다. 반죽은 일반적으로 부드러워질 때까지 혼합하고 반죽한 다음, 작은 부분으로 나누어 둥글게 펴기 전에 부풀립니다. 그런 다음 이 라운드를 고온에서 구워 빵이 부풀어 오르고 중앙에 주머니를 형성합니다. 피타빵의 주머니는 오븐의 높은 열로 인해 생성되는데, 이로 인해 반죽 안의 수분이 급속히 기화되면서 빵이 부풀어 오르고 내부가 텅 비어 있게 됩니다. 구운 후에는 팔라펠, 구운 고기, 야채, 후무스 또..
2024. 2. 18.
포카치아.이탈리아를 대표하는 플랫 브레드
1. 포카치아란 무엇일까. 포카치아(Focaccia)는 가볍고 통풍이 잘 되는 질감과 풍미 가득한 토핑으로 인기가 있는 이탈리아 플랫브레드의 일종입니다. 굽기 전 반죽을 손끝으로 눌러 표면에 움푹 들어간 부분이 있는 것이 특징입니다. 우리나라에서는 이제 전문점들이 나와서 피자 형태로 많이 즐기기고 있다 포카치아는 일반적으로 올리브 오일, 소금, 허브로 양념을 하고 올리브, 토마토, 양파, 마늘, 신선한 허브 등 다양한 재료를 얹을 수 있습니다. 포카치아 반죽은 피자 반죽과 비슷하며 밀가루, 물, 이스트, 소금, 올리브 오일과 같은 기본 재료로 만들어집니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽한 다음 모양을 만들고 굽기 전에 부풀도록 둡니다. 포카치아는 원형, 직사각형, 자유형 등 다양한 모양으로 구..
2024. 2. 17.
