전체 글74 혈당 안올리고 빵을 맛있게 먹는 방법 1. 혈당 높은 사람들이 빵을 맛있게 먹는 법 환자분들이 영양사한테 많이 질문하시더라도 혹시 당뇨인은 빵 못 먹냐 밥만 먹어야 되냐 많이 물어본다. 그런데 빵도 드실 수 있습니다. 하지만 빵이 잼만 빨라서 먹는다든가 아니면 단팥빵을 드신다든가 하는 것보다는 샌드위치를 선택하시는 것이 더 좋다. 이유가 우리 몸에 혈당을 상승시키는 데 가장 영향을 미치는 영양소가 당질입니다. 이 당질이 단팥빵과 샌드위치를 같은 양으로 비교했을 때 단팥빵의 두 배 이상 더 많아서 빠르고 또 더 높게 혈당을 올릴 수가 있습니다. 당뇨인들이 올바르게 빵을 드실 수 있도록 샌드위치 만드는 방법을 설명해 드리겠습니다. 다양한 식재료들이 준비하면 됩니다 골고루 먹기 위해서는 곡류 어육류 채소군 또 기타 식품군에서 필요한 재료를 선택해.. 2024. 3. 5. 당뇨 환자 분들은 빵을 꼭 이렇게 드세요 1.빵은 당뇨병 환자들에 무조건 적일까 빵은 당뇨 환자의 적입니다. 과연 그럴까요? 빵이 당뇨에 치명적이라면 빵을 주식으로 먹는 서양인들은 전부 당뇨에 걸려야 할 텐데 실제로는 그렇지 않습니다. 오히려 빵을 간식으로 먹는 우리나라의 당뇨 발병률이 더욱 높기까지 합니다. 과연 왜 그런 걸까요? 또 당뇨 환자분들 중에 다른 무엇보다도 빵 참는 게 제일 힘드신 분들 있습니다. 오늘 푸드 테라피에서 당뇨 환자에게 빵이 정말로 나쁜 것인지 어떻게 먹으면 좋은 것인지를 알려드릴 테니 두 눈 크게 뜨고 집중 바랍니다 앞서 빵이 주식인 서양인들에게 빵이 당뇨에 미치는 영향은 생각보다 적다는 것 말씀드렸죠 그 이유를 설명해 드리겠습니다. 빵을 생각하면 이런 생각이 듭니다. 부드럽고 달콤하고 보들보들한 시간 식감에 기름진.. 2024. 3. 4. 올리브 오일이 치아바타 반죽에 주는 영향 1. 올리브 오일과 치아바타 올리브 오일은 치아바타 반죽에 풍미와 질감 측면에서 여러 가지 영향을 미칠 수 있습니다. 풍미 강화: 올리브 오일은 사용된 올리브 오일의 종류에 따라 은은한 과일 맛과 때로는 후추 맛을 더해 치아바타 빵의 풍미 프로필에 기여합니다. 빵의 전체적인 맛을 향상할 수 있습니다. 질감 향상: 치아바타 반죽에 올리브 오일을 첨가하면 반죽이 더 부드럽고 탄력있게 되어 질감이 향상됩니다. 오일은 글루텐 가닥을 코팅하여 강력한 네트워크를 형성하는 능력을 감소시켜 부스러기 질감을 더 부드럽게 만듭니다. 수분 유지: 올리브 오일은 반죽의 수분을 유지하여 베이킹 과정에서 건조되는 것을 방지합니다. 이렇게 하면 완성된 치아바타 빵의 빵 부스러기가 더 부드럽고 부드러워질 수 있습니다. 크러스트 형성.. 2024. 2. 26. 밀가루 종류.비슷해 보이지만 각자들만의 특색 1. 밀가루의 종류 밀가루는 보통 강력분, 중력분, 박력분으로 나누어져 있지만 더 자세히 알아보겠습니다 밀가루에는 다양한 종류가 있으며 각각 고유한 특성과 용도를 가지고 있습니다. 다음은 몇 가지 일반적인 유형의 밀가루입니다. 다용도 밀가루: 다양한 베이킹 및 요리 응용 분야에 일반적으로 사용되는 다용도 밀가루입니다. 경질 밀과 연질 밀 품종을 혼합하여 만들어지며 단백질 함량이 적당하여 케이크, 쿠키, 빵, 페이스트리 등을 만드는 데 적합합니다. 통밀가루: 통밀가루는 밀기울, 배아 및 배유를 포함하여 밀알 전체를 분쇄하여 만들어집니다. 만능 밀가루에 비해 섬유질 함량이 높고 영양분도 더 많습니다. 통밀가루는 빵, 피자 반죽, 머핀, 팬케이크 조리법에 견과류 맛과 밀도 높은 질감을 더하기 위해 자주 사용됩.. 2024. 2. 20. 이전 1 2 3 4 ··· 19 다음
