전체 글74 치킨.싫어하는 사람이 없는 완벽한 맛 1. 치킨이란? 치킨은 한국에서 해방 이후 미군들이 주둔하고 있는 부대 근처에서 인기를 얻으면서 발전하였으며 예전에는 기름이 귀해서 튀김을 하기 어려웠고 삶거나 끓여 먹었다. 서양에서 영향을 받은 닭고기 튀김이며 토막 난 닭고기에 소금, 후추, 양념을 한 뒤 튀김가루를 묻혀 뜨거운 기름에 튀긴 요리이다. 1970년대에 프랜차이즈 브랜드가 생겨 났으며 그 이후에 현재와 같은 치킨 요리가 발전하였다. 한국의 치킨이 유명해진 이유 양념치킨이라고 할 수 있는데 바삭하며 달콤한 맛의 양념이 히트를 치기 시작하였다 한국의 전통적인 통닭은 닭을 토막 내지 않고 통째로 튀겨서 내지만 치킨은 부위별로 조각 내서 튀기고 판매한다. 튀김옷의 차이도 있는데, 통닭은 밀가루 옷을 아예 입히지 않거나 얇게 입히지만 치킨은 보통 .. 2023. 12. 12. 스테이크.구워야 제 맛.육즙 가득한 맛 1. 스테이크 란? 소고기와 송아지를 적당한 두께와 모양으로 부위를 자른 다음 프라이팬에 굽거나 숯에 올려 굽는 것을 말하고 있다. 돼지고기, 닭고기, 양고기, 생선등도 스테이크라는 말을 쓰고 있지만 소고기를 이용하여 만든 것을 스테이크라고 칭한다. 프라이팬이나 철판, 그릴등을 이용하여 굽기도 하며 오븐에 넣기도 한다. 큰 덩어리를 두께와 모양을 잡지 않고 오븐에 넣어 굽기도 하는데 로스트비프라고 말하고 있으며 바비큐 스테이크는 그릴과 훈연을 통하여 숯의 향을 입힌 것을 말한다. 서양에서는 거의 주식 용이지만 우리나라에서는 소고기 값이 비싸기 때문에 자주 접하지는 못하고 비싼 음식으로 통한다. 스테이는 보통 유럽식과 미국식으로 분류하는데 유럽에서는 코스요리를 많이 먹기 때문에 비교적 양이 적은 편이고 프.. 2023. 12. 11. 파스타.크기와 모양에 따라 많은 이름을 가지고 있는 음식 1. 파스타란 무엇인가? 파스타는 물과 듀럼밀이나 세몰리나를 반죽하여 만드는 이탈리아의 면을 이용한 음식 전반을 일컫는 말이다. 파스타 생산은 최근에 듀럼밀의 영양학적 우수성이 인정받아 급성장 중인 산업이며 전 세계적으로 인기가 많고 아이들뿐만 아니라 어른들도 즐겨 먹는 메뉴이다. 우리나라 사람들은 면요리를 좋아하기 때문에 비교적 빨리 자리 잡았으며 면의 독특한 식감과 소스맛에 빠졌다. 우리가 알고 있는 면과는 식김이 틀린데 아시아나라들의 면은 쫄깃한 반면 서양의 파스타는 입안에서 끊어지는 식감을 가졌다. 파스타 면의 종류는 수백가지이다. 우리가 흔히 아는 스파게티와 마카로니 같은 것들 뿐만 아니라 지역마다 지역 특색의 파스타 면이 존재하고 똑같은 파스타 면이라도 크기와 모양에 따라 이름을 달리 부르고 .. 2023. 12. 8. 호밀빵.묵직하고 거친 매력을 가진 빵 1. 호밀빵이란? 호밀은 우리가 알고 있는 밀과는 다른 곡물이며 다량의 섬유질과 비타민을 가지고 있습니다. 유럽, 독일, 러시아, 캐나다등 호밀 최대 생산국이며 다양한 호밀빵을 쉽게 구할 수 있다. 비교적 쉽게 잘 자라고 밀가루를 소화 못 시키는 사람들이 대체품으로 먹는 빵이었다. 호밀 자체가 갈색이기 때문에 구우면 더 진한 갈색을 띠며 호밀 함량이 높을수록 더 진하게 색이 나타난다. 베이커리에 가 보면 검정에 가까운 색이 나는 호밀 빵도 있는데 코코아 가루나 캐러멜을 넣은 것이다. 호밀빵은 우리가 알고 있는 흰 빵 보다 글루텐이 없기 때문에 쉽게 부풀지 않아 만들기가 쉽지 않다. 30%,50%,100%, 이렇게 호밀에 흰 밀가루를 섞어 만들기도 하는데 맛 자체가 워낙 거칠어서 먹기 편하게 하기 위해서 .. 2023. 12. 7. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 16 ··· 19 다음
